La Nostra Storia
Si narra che La Puteca fosse una Masseria tipica salentina situata a ridosso delle mura che un tempo racchiudevano la cittadina di Alliste, nel cuore del profondo Sud.
Tale Masseria risale al XVI secolo, esattamente al 1512, come attestano le tipiche mangiatoie ritrovate in fase di ristrutturazione.
Gli intonaci dei muri in tufo e le antiche volte a stella, tratti originali della costruzione, sono le caratteristiche principali del nostro ristorante, lasciati tali con l’obiettivo di tenere in vita l’anima della Masseria.
Anche i piatti tipici salentini di allora tornano a prendere vita nella cucina de La Puteca, dove tradizione incontra modernità e innovazione senza perdere la sua essenza.
Il Nostro Ristorante
Il Nostro Menu
La nostra cucina è un luogo magico dove il processo creativo è in continua evoluzione. Dinamico, fresco e tradizionale, il Menù de La Puteca si fa guidare tra i sapori e gli odori del Salento in base a ciò che di fresco la nostra terra ci offre.
A La Puteca, il Menù cambia al cambiare delle stagioni, delle emozioni e delle sensazioni permettendoti di vivere ogni volta un’esperienza culinaria diversa, ricercata e innovativa.
Tutti sanno darti un motivo per andare, ma chi sa davvero darti un motivo per tornare?
Gli Antipasti
“Chi ben comincia è a metà dell’opera” e La Puteca lo sa bene.
Gli antipasti tipici salentini sono l’accoglienza più calda e rappresentativa della nostra cultura e riescono a soddisfare tutti i palati: per i più coraggiosi il fritto tipico con pittule, panzerotti e parmigiana; per chi desidera un inizio light, qualcosa di fresco come involtini di speck e caprino e fichi freschi con prosciutto crudo.
I Primi
I primi piatti de La Puteca sono come i Salentini: decisi, tradizionalisti e intensi.
L’arte della pasta fatta in casa si sposa col sugo dei pomodori a pennula, con le cime di rapa e la ricotta forte, alcuni degli ingredienti principali della nostra cucina.
A La Puteca “il primo piatto” non si scorda mai.
I Secondi
I secondi de La Puteca sono un tuffo nei sapori del passato, sapori che raccontano storie e tramandano insegnamenti.
L’agnello in pignata, piatto tipico della transumanza, ci ricorda l’importanza della condivisione e dello scambio di usi e costumi; la tipica ricetta della carne ferrata e del polpo in pignata cotti a bassa temperatura invece, ci ricordano l’arte della pazienza e del saper aspettare; i peperoni ripieni infine ci ricordano l’importanza della terra e delle nostre radici, da dove tutto ha inizio.
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I Dolci
I dolci de La Puteca concludono magistralmente il viaggio nei sapori del Salento.
Mustaccioli, amaretti e cupeta sono i dolci secchi alla base della tradizione dolciaria salentina, dove frutta secca e liquore sono i protagonisti indiscussi. Infine, non può di certo mancare lo spumone salentino, dolce tipico a base di gelato con frutta secca e fresca pronto a regalarvi un’esplosione di gusto e freschezza!
Ciò che renderà la vostra cena a La Puteca un ricordo indelebile è la genuinità degli ingredienti uniti alla semplicità di un piatto tradizionale lavorato con grande passione, impegno e tanto amore per la propria terra.
